Alimentación…

Publicado Diciembre 2018

RECETAS SALUDABLES DE ESTACION

 

Ensalada Mediterránea

Ingredientes (para 4 porciones)

1 berenjena grande, 1 cebolla mediana, 4 tomates medianos, 12 aceitunas negras, 150 gramos de

queso fresco en cubitos, 1 pepino grande, 1 ají rojo, 3 cucharadas de aceite de maíz, girasol u oliva.

No usar aceite mezcla. 3 cucharaditas de limón, pimienta a gusto.

 

Preparación

Caliente en una plancha y pincele con aceite las cebollas cortadas en rodajas, las berenjenas en láminas

finas y el ají en trozos irregulares. Corte el pepino en tiras y los tomates en gajos. Acomode todas las

verduras y el queso cortado en dados en una fuente. Antes de servir añada el aceite, el limón y la pimienta.

Berenjenas rellenas con merluza

Ingredientes

2 berenjenas, 2 filetes de merluza, 2 tazas de caldo, c/n de aceite vegetal, 1 morrón rojo, 1 pote de queso crema, 1 huevo batido, c/n de pan rallado. Condimentar con pimienta o hierbas aromáticas: evite agregar sal.

 

Preparación

Corte las berenjenas en dos a lo largo. Retire la pulpa ahuecando la berenjena pero dejando un 1 cm de pared. Rocíe la berenjena con aceite vegetal y envuélvalas en papel de aluminio. Cocine a horno aproximadamente 30 minutos. Mientras condimente con pimienta o hierbas aromáticas los filetes de merluza. Arróllelos y sujételos con palillos. Sumérjalos en el caldo hirviendo hasta que estén cocidos y déjelos enfriar en el mismo caldo. Pique la pulpa de la berenjena y el morrón. Saltéelos por separado con aceite vegetal hasta que estén tiernos.

En un bowl coloque la pulpa de la berenjena, el morrón, la merluza escurrida y desmenuzadas, el queso crema y el huevo batido. Rellene las berenjenas y espolvoree queso rallado.

Tarta de uvas

Ingredientes

2 tazas de harina común, ¾ tazas de azúcar, 150 gramos de manteca, 1 de huevo, ½ cola de vainilla. Para el relleno: ½ kilo de uva borgoña sin semilla, 2 cucharadas de maicena,2 cucharadas de azúcar.

 

Preparación

Haga la masa con los ingrediente mencionados y forre 1 molde de 23 cm. de diámetro con 2/3 de la masa. Aparte ponga las uvas con cáscara en 1 colador espolvoree con maicena. Vuélcalas cuidadosamente y deje escurrir por 1 ½ hora.- colóquelas sobre la mesa. Con el tercio de masa que sobró forme tiras de 1 cm de ancho y entrecruce formando rombos. Con el tercio de masa que le sobró forme tiras de 1 centímetro de ancho y entrecruce formando rombos. Cubra la superficie de la tartas y hornee a 178 grados durante 45 minutos.