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ALIMENTOS VESTIDOS DE ETIQUETA

En este artículo abordaremos la importancia de aprender a leer e interpretar las etiquetas de los alimentos. Es fundamental para nuestra salud saber qué comemos.

 

Qué es rotulado? Los rotulados alimentarios son inscripciones que las industrias alimentarias adhieren a los envases de los productos que son llevados a la venta, en los cuales se indican los datos necesarios para informar al consumidor acerca de las características de los mismos.

 

El rotulado tiene por objeto informar sobre las características de los alimentos, su forma de preparación, manipulación y conservación, su contenido, ingredientes y propiedades

nutricionales.

 

Ahondaremos en la información nutricional que forma parte del rotulado y que obligatoriamente se debe incluir: el valor energético (calorías), nutrientes (hidratos de carbono, proteínas, grasas, fibra, vitaminas, minerales) e información nutricional complementaria, que es opcional e indica propiedades nutricionales particulares, como “sin sal agregada” o “cero colesterol”.

 

¿Qué debemos mirar en una etiqueta?

- Fecha de vencimiento: indica el día exacto en el que ese producto pasa de ser comestible a ser no apto para el consumo, ya que podría causar daños a nuestra salud -ingredientes: sustancias que se encuentran en el alimento (como por ejemplo: azúcar, sal y grasas)

- Forma de conservación: es fundamental para obtener un plato sano y seguro, porque hay determinados productos que una vez abiertos no deben permanecer mucho tiempo en la heladera o deben conservarse a determinada temperatura para no correr el riesgo de contaminación.

 

Tener en cuenta:

- Dietético no significa bajas calorías. Un producto se considera dietético cuando ha sufrido modificaciones durante su fabricación: adición, sustracción, o sustitución de alguno de sus componentes. Por lo tanto, los productos enriquecidos con vitaminas, con agregado de fibra o que tienen menos grasas, se clasifican como dietéticos. Algunos alimentos explican su composición nutricional cada 100 gramos, otros los hacen por porción, y otros, de las dos maneras

 

- Que un producto indique “0% colesterol” no significa que no eleve el colesterol en sangre. Porque puede tener, como la margarina por ejemplo, grasas saturadas o trans (se considera una grasa perjudicial para la salud porque baja el colesterol bueno).

 

- Conviene comparar los productos rotulados como ligth con las versiones comunes del mismo producto. A veces la diferencia en calorías y grasas es mínima, y en cambio, en el light aumentan los hidratos de carbono. Es decir, podemos pagar más caro y no obtener beneficios. Incluso el efecto puede ser contraproducente si comemos a discreción amparados en que el producto es light.